Harinas y féculas: equivalencias en tazas y gramos
Las harinas son el ingrediente que más errores provoca al medir con taza: son polvos que se compactan y el mismo recipiente puede contener cantidades muy distintas.
| Ingrediente | 1 taza | ½ taza | 1 cucharada | 1 cucharadita |
|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 122 g | 61 g | 7,6 g | 2,5 g |
| Harina de fuerza | 122 g | 61 g | 7,6 g | 2,5 g |
| Harina integral | 115 g | 57 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Harina de repostería | 108 g | 54 g | 6,7 g | 2,2 g |
| Harina leudante | 115 g | 57 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Harina de almendra | 97 g | 49 g | 6,1 g | 2 g |
| Harina de avena | 93 g | 47 g | 5,8 g | 1,9 g |
| Harina de arroz | 144 g | 72 g | 9 g | 3 g |
| Harina de maíz | 140 g | 70 g | 8,7 g | 2,9 g |
| Masa harina | 94 g | 47 g | 5,9 g | 2 g |
| Harina de centeno | 108 g | 54 g | 6,7 g | 2,2 g |
| Harina de espelta | 100 g | 50 g | 6,3 g | 2,1 g |
| Harina de garbanzo | 86 g | 43 g | 5,4 g | 1,8 g |
| Maicena | 114 g | 57 g | 7,1 g | 2,4 g |
| Fécula de patata | 154 g | 77 g | 9,6 g | 3,2 g |
| Almidón de tapioca | 115 g | 57 g | 7,2 g | 2,4 g |
| Sémola de trigo | 165 g | 83 g | 10 g | 3,4 g |
Cómo medir bien
Remueve el producto en su paquete para airearlo, llena la medida con una cuchara sin apretar y enrasa con el lomo de un cuchillo. No hundas la taza en el saco ni la golpees contra la encimera: así se compacta.
Al ser un polvo fino, la cantidad que cabe depende de cómo se llene la taza, de la humedad del ambiente y de lo asentado que esté el paquete. La diferencia entre una taza aireada y una compactada puede rondar el 20 %.
En bizcochos, galletas y panes la proporción entre harina y líquido lo decide todo, así que pesar es la única forma de que una receta salga igual dos veces.
¿Cuántos gramos son una taza?
- Una taza de harina de trigo en gramos
- Una taza de harina de fuerza en gramos
- Una taza de harina integral en gramos
- Una taza de harina de repostería en gramos
- Una taza de harina leudante en gramos
- Una taza de harina de almendra en gramos
- Una taza de harina de avena en gramos
- Una taza de harina de arroz en gramos
- Una taza de harina de maíz en gramos
- Una taza de masa harina en gramos
- Una taza de harina de centeno en gramos
- Una taza de harina de espelta en gramos
- Una taza de harina de garbanzo en gramos
- Una taza de maicena en gramos
- Una taza de fécula de patata en gramos
- Una taza de almidón de tapioca en gramos
- Una taza de sémola de trigo en gramos