Levaduras y sal: equivalencias en tazas y gramos
Se usan en cantidades tan pequeñas que un error de medio gramo ya se nota. Aquí la medida de referencia es la cucharadita, no la taza.
| Ingrediente | 1 taza | ½ taza | 1 cucharada | 1 cucharadita |
|---|---|---|---|---|
| Sal | 292 g | 146 g | 18 g | 6,1 g |
| Levadura química | 195 g | 97 g | 12 g | 4,1 g |
| Bicarbonato | 292 g | 146 g | 18 g | 6,1 g |
| Levadura seca de panadería | 146 g | 73 g | 9,1 g | 3 g |
Cómo medir bien
Usa cucharas medidoras, no las de cubertería. Llena la cuchara y pasa el lomo de un cuchillo para dejarla al ras: una cucharadita colmada puede contener el doble que una rasa.
El tamaño del grano es decisivo —una sal fina pesa mucho más por cucharada que una gruesa o en escamas— y la mayoría de básculas de cocina no son fiables por debajo de 2 o 3 gramos.
Si haces pan a menudo, una báscula de precisión de 0,1 g compensa. Si no, la cucharadita rasa es más fiable que una báscula corriente para estas cantidades.